夏の人気野菜たち

こんにちは

千年オリーブの森 堺・和泉の篠田です。

今回は夏野菜について書いてみました。

夏バテしないように対策をしっかりとります。

これがおすすめ！夏の人気野菜たち

それでは、夏の食卓にぜひ取り入れてほしい、おすすめの夏野菜をご紹介します。

1. トマト

「畑の赤い宝石」とも呼ばれるトマト。生のままサラダで食べても、加熱してパスタソースやスープにしても美味しい万能野菜です。

• おすすめポイント: 強い抗酸化作用を持つリコピンが豊富。加熱したり、油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。
• 簡単レシピ:
  • 冷製カッペリーニ: 細めのパスタを茹で、角切りトマト、バジル、オリーブオイル、塩胡椒で和えるだけ。
  • トマトと卵のふわふわ炒め: 中華風の味付けでご飯が進みます。

2. きゅうり

シャキシャキとした食感が魅力のきゅうり。90%以上が水分でできており、体を冷やす効果が高いのが特徴です。

• おすすめポイント: 利尿作用のあるカリウムが豊富で、むくみ解消にも。
• 簡単レシピ:
  • たたききゅうり: ごま油、鶏ガラスープの素、ラー油などで和えるだけ。箸休めにぴったり。
  • きゅうりの浅漬け: 醤油と生姜でシンプルに。

3. なす

とろけるような食感と、どんな味付けにも合う順応性が魅力のなす。油との相性も抜群です。

• おすすめポイント: 皮に含まれる**ナスニン（アントシアニン）**は、強い抗酸化作用を持っています。
• 簡単レシピ:
  • なすの味噌炒め: 豚肉やピーマンと炒めて、甘辛い味噌だれで。
  • 焼きなす: シンプルに焼いて生姜醤油で。夏の定番ですね。

4. ピーマン・パプリカ

彩り豊かで、食卓がパッと明るくなるピーマンとパプリカ。独特の苦味が食欲をそそります。

• おすすめポイント: ビタミンCが豊富で、特にパプリカは緑ピーマンの約3倍とも言われています。油で炒めるとβ-カロテンの吸収率もアップ。
• 簡単レシピ:
  • 無限ピーマン: 細切りにしたピーマンとツナ缶を炒め、調味料で味付け。常備菜にも◎。
  • パプリカのマリネ: グリルしたパプリカをマリネ液に漬け込むだけ。

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夏野菜を美味しく楽しむコツ

• 旬のものをいただく: 旬の野菜は栄養価が高く、味も格別です。地元の直売所などをのぞいてみるのも楽しいですよ。
• 生で、加熱で、バリエーション豊富に: 生で食べれば酵素を効率よく摂れ、加熱すれば甘みが増したり、栄養の吸収率が上がったりします。色々な調理法で楽しんでみましょう。
• シンプルに味わう: 新鮮な夏野菜は、シンプルな味付けで素材そのものの味を楽しむのが一番！

この記事を書いた人

株式会社西鶴

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