オリーブの実の種類
投稿日：2023年12月07日
こんにちは、千年りーぶの森 堺・和泉の篠田です。
すっかりと寒くなり、家ではこたつむりになっています。
今回は、オリーブの種類についてかきます。
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黒オリーブ（Black Olives）
- 実際には完熟の状態で収穫されたものですが、黒く見えるのは酸素を遮断するための処理によるものです。
- 味はやや甘く、柔らかい食感があります。
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緑オリーブ（Green Olives）
- 未熟な状態で収穫され、漬物や塩漬けにされることが一般的です。
- 味は若干苦味があり、食感は締まっています。
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ケッパー（Capers）
- ケッパープランツのつぼみが乾燥・塩漬け・酢漬けにされて使われます。オリーブと同様に地中海料理でよく使用されます。
- 味は独特で少し酸味があります。
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カラマタオリーブ（Kalamata Olives）
- ギリシャで生産される黒いオリーブの一種で、大きな果実とアーモンドのような形状が特徴です。
- 味はフルーティーで、塩漬けにされることが多いです。
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ニコワールオリーブ（Niçoise Olives）
- フランス産のオリーブで、小さくて濃い紫色をしています。
- ニース風サラダなどに使われ、フランス料理で人気です。
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ルッカオリーブ（Lucques Olives）
- フランス産の緑オリーブで、特徴的な曲がった形状があります。
- フルーティーかつ優雅な風味があります。
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マンザニーリャオリーブ（Manzanilla Olives）
- スペインで生産される明るい緑色のオリーブで、乾燥させずに塩漬けにされることがあります。
- さわやかな風味があり、スペイン料理に頻繁に登場します。
オリーブは、生のまま、漬物、オイル、またはペーストなどの形でさまざまな料理に使用されます。オリーブの風味は豊かで、世界中で愛されています。
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