28年目の鎮魂

阪神淡路大震災から28年が経った・・・当時のことはかなり鮮明に覚えており、事態が大事になってからの政府の対応の遅れが多くの人命を失うことになった。震災から3ヶ月ぐらい経ったとき、神戸に行ったが、片道4時間ほどかかり、今の復興は信じられないほど回復した！天災とはいえ、2度と地震は来て欲しくない。

閉店し生まれ変わる

大好きなお店のひとつだった四谷の三国さんが昨年末に閉店した・・・新たに大改装し、カウンターのみで1日8名だけのお客様対応のお店を今後オープンしていく！中学を出てから、裸一貫で皿洗いからエリザベス女王にフレンチを提供するほどにもなった料理界の偉人！お店で使う器は、私の好きなものばかりだ。

を何とか創って行かなくてはならない。これからの社会は職人だからという堅物の立ち居振る舞いは世に認められて行かない！私は職人こそ最大のサービス業に参加しないといけない職業だと感じる！上記の三国さんも、職人から料理の案内人となった最先端の方ではないだろうか。